Kartoffel & Heumilchkäse

Kartoffel & Heumilchkäse

Die Heumilch g.t.S. der erstklassige Rohstoff für Käse aus Heumilch Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung und ist an den Lauf der Jahreszeiten angepasst. Seit jeher verbringen unsere Heumilchkühe den Sommer auf den Weiden und Almen…

Vorwort von Sternekoch Herbert Hintner

Vorwort von Sternekoch Herbert Hintner

„Kartoffel, Patate, Tartufii, Erdäpfel, Krumbirn – die sprachlich vielfältige Bezeichnung ist geradezu typisch für einen multikulturellen Schmelztiegel wie das Historische Tirol.“ Schreibt Martin Schütz, Vorstand der Stiftung Otto Eckart. Schon die vielfältige Anwendung der Erdäpfel birgt viele Geschichten. In früheren…